*1º) Helix aspersa (Müller) (petit gris)*
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*GRANJAS CARACOLES 2014*
 
*1º) Helix aspersa (Müller) (petit gris)*
2º) HELICICULTURA EXTENSIVA EN ESPAÑA
3º) PRECIOS CARACOLES TEMPORADA ------->2014
4º)*Alevines de Caracoles*Engordarlos y Venderlos. Enlaces < 1º) 2º) 3º) 4º) >
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** PRECIOS DE LOS CARACOLES EN ESPAÑA **
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***** Fecha de actualización: 02 ENERO 2014 *****
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*HELICULTURA* CARACOLICULTURA * HELICICULTURA* ELICOLTURA * GRANJAS DE ENGORDE O CEBO* ************ PRECIOS Y PERSPECTIVAS *******
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FOTOGRAFÍAS - FOTOS - VISTAS - VIDEOS
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ALEVINES DESARROLLADOS EN MEDIO NATURAL EXTENSIVO AL TÉRMINO DE LA TEMPORADA DE CRIANZA
El ciclo vegetativo de los tupinambos, coincide exactamente con la vida activa de los caracoles

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REPRODUCTORES DESARROLLADOS EN MEDIO NATURAL EXTENSIVO AL TÉRMINO DE LA TEMPORADA DE CRIANZA
Vista de refugio destapado
Naissains et Reproducteurs Selectionnés
Pretender desarrollar el ciclo completo del caracol desde la introducción de reproductores en una explotación helicícola pasando por la fecundación, las cámaras de maternidad con el desove, la nascencia, cuidados de primeras semanas; la hivernación, el engorde y su posterior clasificación comercial, no está al alcance de cualquier emprendimiento por los costes añadidos, la complejidad de los ámbitos de maternidad y eclosión de los alevines y el manejo especializado que ello comporta.
Habiéndose afianzado algunas empresas en la fase de reproducción y crianza de alevines, resulta mucho más sencillo adquirir estos, que hoy se venden a unos precios que dejan buen margen para su completo cebado y comercialización, dedicarse solamente a la fase de engorde, la cual precisa menos especialización, menor mano de obra y menor dispendio económico en las instalaciones, que son muy fáciles de montar con materiales bastante asequibles a precio razonable.
Los caracolillos de tamaño calibrado para su continuación en su crecimiento, tienen más garantía de resultados, si se han desarrollado algo previamente, ya que el número de bajas más importante quedó asumido en el primer ciclo de alevinaje. Además, esto representa un ahorro de tres a cuatro meses en el pre desarrollo alevín para llegar al tamaño mínimo de 6 m m. de diámetro que son desde este tamaño a más, las medidas a como la mayoría de proveedoress suministran sus ventas y entregas de estas crías de caracoles para su engorde completo.

Tomando como pauta fisiológica que los caracoles terminan la fase de letargo o hivernación alrededor del dia 20 de Marzo, los alevines nacidos desde esta fecha en adelante, pueden no estar suficientemente desarrollados ni aptos para la venta en el mismo año, ya que los bebés recién nacidos son muy lentos de crecimiento en los tres primeros meses de vida.
El mayor porcentaje de estiramiento o crecida, se da durante los meses de Abril y Mayo en los caracoles infantiles que hayan tenido tres meses de vida vegetativa activa con anterioridad al letargo del Invierno. A mitad de junio, la gran mayoría ya estaràn completamente crecidos y rebordeados, pero serán blandos de cascarón. Necesitarán tres meses más para lograr una calcificación mínima aún no definitiva, ya que los caracoles para lograr la dureza que el comercio exige, tardan más tiempo en endurecer que en crecer. Esto, está bien demostrado en los caracoles de campo de pequeño tamaño al despertar del letargo invernal y reiniciar su crecida biológica.
Nosotros hemos preferido el engorde a partir de tamaño determinado, ya que hay una empresa francesa que los vende a precio asequible y los envíos son muy rápidos, ya que los realizan por mensajería desde Girona. Además tienen un dossier de 60 páginas, que mandan gratuito a quién lo pida, que añade unas muy buenas fotografías y comentarios sobre enfermedades y enemigos, como también sobre alimentación vegetal y mixta.
Su e-mail de contacto es:
--------------------<helixgrises@gmail.com>-----------------
Algunas fotografías de las aquí expuestas están sacadas de su dossier de 60 páginas recibido gratuitamente en archivo, desde su e-mail.
.................................<helixgrises@gmail.com>.................................
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Textos de artículos sobre caracoles publicados en prensa
NECESIDAD DE POTENCIAR LA CRÍA DEL CARACOL AUTÓCTONO (Estracto de un artículo publicado en la Jornada Técnica de Helicicultura celebrada en la sede de AVA-ASAJA. Con la participación de los más autorizados especialistas en helicícultura).
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ASAJA pide que se potencie la cría del caracol autóctono en granja frente a las importaciones de caracol silvestre de países como Argentina, Chile, Marruecos, Túnez, Argelia o Sudáfrica.


21/11/2008

ASAJA- “Es fundamental que en tiempos de crisis sepamos aprovechar las oportunidades que nos da el mercado y el caracol puede ser una fuente de ingresos complementaria y una forma de ganarse la vida dignamente”, afirma el presidente de AVA-ASAJA, Cristóbal Aguado, quien ha reivindicado seguir trabajando para “crear una imagen de marca que nos distinga del resto de competidores en calidad y en competitividad”.


Estas palabras las ha pronunciado ante medio centenar de personas que han participado en la Jornada Técnica de Helicicultura celebrada esta mañana en la sede de AVA-ASAJA con el objetivo de conocer más de cerca la situación actual del sector y sus perspectivas de futuro.


El director técnico de la Organización Interprofesional del Caracol de Crianza (Interhélix), Agustín Calvo, ha destacado que “el consumo del caracol en España, a pesar de ser ancestral y milenario, se asocia a momentos lúdicos y festivos y no a un consumo diario pese a contener gran aporte de proteínas, vitamina C, sales minerales y tener muy pocas calorías”. Además, ha hecho hincapié en la necesidad de potenciar el consumo de ejemplares criados en granjas porque de esta manera “estamos garantizando una trazabilidad, respeto a la fauna autóctona, sabor y carne homogéneos y una higiene y seguridad alimentaria”.




Por su parte, el presidente de la Asociación Nacional de Cría y Engorde del Caracol, José Antonio Marcelo, ha centrado su exposición en hablar de la especie que más se comercializa en España, la helix aspersa müller. Actualmente, existen en el mundo unas 25.000 especies de caracol, 5.000 de ellas son terrestres y sólo en la Península Ibérica viven unas 600 especies. Marcelo asegura que los caracoles tienen un índice de mortandad del 70% en su primer mes de vida y han conseguido reducirlo al 50% en el segundo mes tras muchas horas de investigación. En este sentido, ha añadido que nos encontramos “en pañales en temas de genética”.

En la temporada finalizada del año 2.007, se importaron de Sudamérica menos de 200.000 Kgs de caracoles de la variedad Helix aspersa, lo que representa menos de un tercio de la anterior campaña. Es una clara regresión en las importaciones de aquellos países y esto no es debido al alza de precios de los transportes, ya que los caracoles se concertaron en menor precio por Kg. para la importación. La razón de este desfase se debe a la poca calidad de las conchas, que son sumamente friables. Como la oferta del año anterior fué apabullante, (ya que tambien entraron en liza los caracoles de los Balcanes, Rumanía y Bulgaria) los pocos que entraron de buena calidad y pequeño tamaño con precio superior, no pudieron resistir el derrumbe sostenido de tan ruín mercancía, por lo que numerosos exportadores decidieron retirarse ante tanta pèrdida. Esto es como la pescadilla que se muerde la cola. No hay manera de estabilizar unos precios, un tamaño pequeño y una buena calidad. Los controles de calidad en aquellos paises y en el nuestro también, no funcionan de ninguna manera, por incompetencia y ninguna tradición por parte de los veterinarios inspectores, que solo aplican el olfato y el ojeo superficial en los lotes tanto en salida como en entrada. Si Vd. es un restaurador o un comerciante que adquiere caracoles con procedencia de Sudamérica, en una bolsa que le venden por 05,00 Kg, se encontrará que si la pesa como mucho solo le dará 04,74 Kg,. Y un porcentaje que a veces en más del 60 % son inmaduros, 100 gr. están rotos y el resto son de caparazón muy rompible. Con este proceder, es imposible promocionar un aumento del consumo, ya que innumerables restaurantes prefieren suprimirlos de la carta antes que soportar quejas y pérdidas de clientela por tanta cascarilla suelta en las salsas.
Los precios de importación a la retirada de los aeropuertos han oscilado entre los 03.50 a 05.00 €uros/Kg. neto. La primera reventa del producto en partidas de 100 Kgs., se han ofertado entre 6.50 y 7.25 €uros /kg.
No se entiende la fobia que les han inoculado en aquellos paises Latinoamericanos para inducirles a criar o producir caracoles en instalaciones de explotación, cuando les sobran para exportar e inundarnos de caracoles de calidad ruín, recolectados en el campo. Esto, si se mantienen en su pobre economía y desfase de precios para competir, cosa que ya ahora mismo les viene justo, dado los altos precios de los fletes.
Si los vasos comunicantes de la economía globalizada funcionan, el diferencial se irá reduciendo paulatinamente, por lo que a no muy tardar el comercio de caracoles en vivo dejará de existir entre las dos orillas del Atlántico.
Aúnque criar caracoles en aquellas latitudes les resulta muy problemático, hoy, la crianza y engorde de caracoles ya es una realidad conseguida por distintos métodos, en los que Francia e Italia se están distinguiendo por los buenos resultados aportados, introduciendo una muy apreciable cantidad de caracol Helix aspersa máxima de excelente calidad a los mercados europeos. Pero estos caracoles tan grandes no tienen mercado en España, ya que aquí son preferidos el Helix aspersa (Müller). Estos caracoles autóctonos que son los que precisa nuestro mercado son los que se debieran potenciar en crianza, ya que los silvestres de recolección aún siendo superiores en calidad, no cubren un tercio de la demanda interna.
Los precios interiores, debido a estas frustraciones del comercio exterior, se han recuperado a principios del 2.008, por lo que en mercado mayorista, lo americano se ha vendido a una media de 07,50 €uros y el resto de procedencia hispana, fluctua entre 08,50 y 11,00 €uros el Kg., precios estos, siempre en la reventa minorista.
No obstante y debido a la frustación debida a la poca calidad y saneamiento falseado de los caracoles producidos en explotación, la mayoría de restaurantes especializados y de cierto renombre, adquieren a mayor precio caracoles silvestres autóctonos, por su mejor sabor e integridad de textura en conchas.
Una comparación válida, es comprobar lo que sucede con las setas: Hay una gran oferta de setas de explotación (champiñones y pleurotus) Pero la gran mayoría de los buenos gourmets prefieren las setas y hongos recolectados en los bosques.
ALEVINES - BEBÉS DE CARACOL PARA EL ENGORDE

Pretender desarrollar el ciclo completo del caracol desde la introducción de reproductores en una explotación helicícola pasando por la fecundación, las cámaras de maternidad con el desove, la nascencia, cuidados de primeras semanas; la hivernación, el engorde y su posterior clasificación comercial, no está al alcance de cualquier emprendimiento por los costes añadidos, la complejidad de los ámbitos de maternidad y eclosión de los alevines y el manejo especializado que ello comporta.
Habiéndose afianzado algunas empresas en la fase de reproducción y crianza de alevines, resulta mucho más sencillo adquirir estos, que hoy se venden a unos precios que dejan buen margen para su completo cebado y comercialización, dedicarse solamente a la fase de engorde, la cual precisa menos especialización, menor mano de obra y menor dispendio económico en las instalaciones, que son muy fáciles de montar con materiales bastante asequibles a precio razonable.
Los caracolillos de tamaño calibrado para su continuación en su crecimiento, tienen más garantía de resultados, si se han desarrollado algo previamente, ya que el número de bajas más importante quedó asumido en el primer ciclo de alevinaje. Además, esto representa un ahorro de tres a cuatro meses en el pre desarrollo alevín para llegar al tamaño mínimo de 6 m m. de diámetro que son desde este tamaño a más, las medidas a como estas suministradoras venden y entregan los alevines de caracoles para su engorde completo.

Tomando como pauta fisiológica que los caracoles terminan la fase de letargo o hivernación alrededor del dia 20 de Marzo, los alevines nacidos desde esta fecha en adelante, pueden no estar suficientemente desarrollados ni aptos para la venta en el mismo año, ya que los bebés recién nacidos son muy lentos de crecimiento en los tres primeros meses de vida.
El mayor porcentaje de estiramiento o crecida, se da durante los meses de Abril y Mayo en los caracoles infantiles que hayan tenido tres meses de vida vegetativa activa con anterioridad al letargo del Invierno. A mitad de junio, la gran mayoría ya estaràn completamente crecidos y rebordeados, pero serán blandos de cascarón. Necesitarán tres meses más para lograr una calcificación mínima aún no definitiva, ya que los caracoles para lograr la dureza que el comercio exige, tardan más tiempo en endurecer que en crecer. Esto, está bien demostrado en los caracoles de campo de pequeño tamaño al despertar del letargo invernal y reiniciar su crecida biológica.
Nosotros hemos preferido el engorde a partir de tamaño determinado, ya que hay una empresa francesa que los vende a precio asequible y los envíos son muy rápidos, ya que los realizan por mensajería desde Girona. Además tienen un dossier de 60 páginas, que mandan gratuito a quién lo pida, que añade unas muy buenas fotografías y comentarios sobre enfermedades y enemigos, como también sobre alimentación vegetal y mixta.

Ellos ya exponen que la clase Nº 01 conlleva mucho riesgo por su fragilidad y diminuto tamaño.
No obstante a ser variadas las medidas y sus precios, la clasificación que nos ha dado mejor resultado ha sido con la Nº 02 que además de proporcionar una rápida adaptación al medio y a su acabado completo, incluso proporciona una buena cantidad de nascencias desde mitad de Septiembre.

Su e-mail de contacto para pedirles este dossier gratuito es:
--------------------<helixgris@gmail.com>-----------------
Algunas fotografías de las aquí copiadas como también las caracteristicas de sus productos que también exponemos están sacadas de su dossier.


AGRUPACIÓN SELECTIVA EN DIFERENTES PRODUCTOS

Los alevines Producto Nº 00 o recién nacidos, no los recomendamos por la gran cantidad de bajas que se producen en los primeros dias de cambio de hábitat, debido a su inconsistencia de cáscarón, difícil manejo y por el estrés que les produce el encapsulado para su envío expedicionario.

Los alevines deberán ser depositados en las parcelas de engorde, desde el 17 Marzo al 10 Abril.
Respetando las fechas arriba anotadas, los alevines de engorde o de cebadero alcanzarán el tamaño y la calidad comercial sobre el 25 de Octubre, estando al final de este mes totalmente refugiados y operculados.
No es aconsejable iniciar la venta antes de esta última fecha, por el menor precio de venta y por su menor dureza, ya que los caracoles cuando más endurecen es en los 20 dias posteriores al inicio del letargo y durante este.

LOS REPRODUCTORES, PUEDEN SER JUVENILES O ADULTOS

El producto 04, son caracoles reproductores, nacidos en la tardía Primavera de la temporada anterior, que les faltó tiempo para desarrollarse más allá de tres cuartas partes del total (medida aproximada). Completarán su desarrollo en la temporada actual y habrán madurado sexualmente en Julio, por lo que a final de este ya se habrán reproducido, pondrán huevos y habrá nascencias desde este mismo mes. Tendrán tiempo antes del letargo, de reponerse del desgaste reproductor, siempre que no se descuide el riego una vez cada tres dias y además del pienso, no les falte comida verde turgente pudiéndose poner a la venta una vez hayan reproducido desde finales de Octubre.
El lapso de tiempo para vaciarlos en las parcelas (en cría extensiva) es más ancho que en los alevines, ya que puede hacerse desde mitad de Marzo hasta principios de Mayo.
En consecuencia, prevenga con antelación sus pedidos de compra para no agotar estas fechas.
SISTEMAS DE ENGORDE

PRODUCTOS

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INFORMACIÓN CARACOLES COMERCIALES

COMERCIO DE CARACOLES AL POR MAYOR

PRECIO CARACOLES Helix aspersa

02 ENERO - 2014

Almacenes de Lérida, según procedencia.

CRIADERO. : 09,00 €uros el Kg. En la llotja de Bellpuig
Gallegos..... : 07,80 €uros el Kg.
Chilenos..... : 06,00 €uros el Kg.
Asturianos.. : 07,90 €uros el Kg.
Huesca....... : 09,00 €uros el Kg.
.......................................................

Almacenes Girona, según procedencia.


Gallegos..... : 07,20 €uros el Kg.
Chilenos..... : 06,50 €uros el Kg.
Asturianos.. : 07,75 €uros el Kg.
Huesca....... : 09,50 €uros el Kg.
.......................................................

MERCAMADRID, según procedencia

Gallegos..... : 05,60 €uros el Kg.
Chilenos..... : No hay
Asturianos.. : 07,00 €uros el Kg.
Huesca....... : No hay
Portugueses: 06,00 €uros el Kg.
Marroquines: 05,30 €uros el Kg.
.......................................................

MERCABARNA, según procedencia

Gallegos..... : 05,70 €uros el Kg.
Chilenos..... : 06,80 €uros el Kg.
Asturianos.. : 07,80 €uros el Kg.
Huesca....... : No hay
Portugueses: 05,60 €uros el Kg.
Marroquines: 05,00 €uros el Kg.

Los precios van de acuerdo con la calidad.























































































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CARACOLES MALTA
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CARACOLES CHINOS
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CARACOLES COLOMBIANOS
CARACOLES URUGUAY
CARACOLES VENEZOLANOS
CARACOLES PORTUGUESES
CARACOLES VIETNAMITAS
CARACOLES COREANOS
CARACOLES AUSTRALIANOS
CARACOLES EGIPCIOS
CARACOLES PANAMEÑOS
CARACOLES MEXICANOS
CARACOLES U.S.A.
CARACOLES CUBANOS
CARACOLES MALLORQUINES
CARGOLS CATALANS
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ESCARGOTS MI DI FRANCE
ESCARGOTS MIDI FRANCE
ESCARGOTS LANDAIS
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